由于黄豆中含有一种天然的皂素，导致在制作豆制品的过程中，会出现大量的泡沫。同时，豆腐本身就含有大量的蛋白质，更容易让泡沫趋于稳定，久久不能消散。这不但减缓了豆制品的制作进度，也使得豆制品的口感大打折扣。

在制作豆腐时，古人习惯于“撇沫”，但是效率较低，特别是到了现在工业化生产的阶段，依靠人工的传统“撇沫”法，已无法满足生产需求。

部分厂商会在磨浆过程中添加化学消泡剂，可防止豆制品中残留起泡，提高豆制品质量。部分厂家为了更纯粹的口感、更高的品质，则选用机械消泡机。

机械消泡机，是一种新型的全自动物理除泡设备。其利用离心力原理来破碎生产过程中的泡沫，使气液分离，高速涡轮提供的剪切力快速撕碎气泡，气泡释放出的液体立即被离心力甩向器壁，并压缩为液流重新回到容器中，减少液逃损失。

消泡机，可实现全自动除泡，无需人工在旁一直观察，减少人工。同时，消泡速度快，抑泡能力强，无需放入消泡剂，减少购买消泡剂的成本，而且口感更加纯粹，品质更有保障。消泡器一般采用304或316L不锈钢材质，能够适用于高温环境，无需担心豆制品生产制作过程中的高温。

凤谷机械消泡器，广泛应用于豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造等食品工业领域。