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发布时间: 2019-04-18 
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众所周知，黄豆在发酵过程中会产生大量的泡沫，这些泡沫容易大量逃液，如不及时处理，不但造成原材料的浪费，而且使得加工区环境状况堪忧。其实，在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等生产过程中都可能产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或抑制。
豆制品生产中起泡的危害：
1.泡沫导致豆制品生产难度的增大，影响生产进度。
2.泡沫漫溢，导致豆制品原材料的损耗，造成生产成本的增加。
3.泡沫会造成设备的损耗，造成设备的清洗维护成本的增加。
豆制品生产中起泡的原因：
1.豆浆烧到85〜95℃的时候，皂苷遇热膨胀就会生成大量的泡沫；
2.豆制品表面活性物质在搅拌和吹脱作用下导致泡沫的产生；
3.由于微生物的种类以及周边环境的因素等，造成微生物异样生长，导致泡沫的产生。
4.由于豆制品生产过程中的高速搅拌，随着气体的进入，导致泡沫的产生。
机械消泡器的特点：
1. 机械消泡器采用物理消泡形式，代替传统人工添加，无副作用。
2. 机械消泡器采用自动化操作，时刻运转，高效节能，省时省力。
3. 可广泛应用于豆制品、乳制品、奶业、饮料、大豆蛋白提取、酱醋酿造等食品加工业中。
4. 机械消泡功能主要体现在泡沫的消除、抑制、破碎等。
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